约克蒸烤一体|孔雀开屏鱼，颜值与美味并存的宴客菜肴

　　“无鱼不成席”，鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养，当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀开屏鱼”做法不算难，但其效果却很能吸引眼球。一片片鱼似孔雀开屏般座于盘中，好似在热情地欢迎嘉宾，也好像在热烈地拥抱新的一年!

　　准备食材：鲈鱼、小红椒、生姜、小葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

　　1、鱼去鳞去内脏，剁掉鱼头(留用)，从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去(切反了也不要慌，问题不大)，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处。

　　2、切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌制20分钟。

　　3、将小红椒切圈、生姜切段，葱切为葱花和葱丝。

　　4、切好的姜和葱花垫在蒸鱼的盘子底部。

　　5、放上腌制好的鱼生，整理成开屏状，鱼头放在前面。

　　6、放入已预热好的约克蒸烤一体集成灶里(温度110度)，选择纯蒸模式，时间设定15分钟，温度设定110度。

　　7、纯蒸7分钟后暂停蒸箱功能，这时候盘子里的鱼会出汤，取出盘子把汤倒掉，再放回去蒸8分钟出炉(汤的腥味重，倒掉再蒸鱼会更鲜美，这一步不要省)。

　　8、出炉后淋上蒸鱼豉油(用量一般盘底有一层，吃的时候能蘸到蒸鱼豉油就好)，在开屏鱼肉上装饰小红椒，在鱼头的后面摆上葱丝。

　　9、最后把食用油烧开，趁热淋在鱼身上(倒油是为了乳化蒸鱼豉油，不能省略)。

　　鱼肉经过纯蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。摆盘可以发挥自己的想象力，让鱼儿看上去更加美艳~